หรอยจังฮู้..เมนูปักษ์ใต้

Moobig |
29/10/2014

เสน่ห์ของอาหารปักษ์ใต้ ก็คือความจัดจ้านและความเข้มข้นของอาหารใช่มั้ยคะ เพราะอย่างนี้ก็เลยเป็นที่ถูกปากของคนไทยทั่วทุกภาค ถ้าพูดถึงร้านข้าวแกง ถ้ามีคำว่าปักษ์ใต้ต่อท้ายนี่ก็จะทำให้น่ากิน น่าดึงดูดลูกค้าได้มากกว่า นอกจากนี้เรื่องของเครื่องเคียงที่เป็นผักประเภทต่างๆ การกินอาหารใต้ก็เหมือนกับเราได้กินผักและสมุนไพรต่างๆไปด้วย ในหนังสือจะเริ่มจากการเล่าที่มาความอร่อยของอาหารใต้ซึ่งแน่นอนว่าต้องเริ่มจากส่วนผสมสำคัญก็คือพริกแกงกับกะปิ ตามด้วยผักซึ่งเป็นเครื่องเคียงซึ่งเราชอบมาก ส่วนใหญ่ก็จะเป็นผักพื้นบ้านอย่างเช่น สะตอ ลูกเหรียง ลูกเนียง เป็นต้น สำหรับคนที่ไม่รู้จักก็สามารถอ่านลักษณะและประโยชน์ของผักเหล่านี้ได้จากในหนังสือค่ะ มาที่ส่วนของเมนูต่างๆบ้าง เราแอบผิดหวังนิดหน่อยเพราะอยากให้มีเมนูแนะนำมากกว่านี้ เพราะจะว่าไปอาหารใต้ก็มีเมนูอร่อยๆเยอะนะคะ แต่ในหนังสือจะแนะนำไว้ประมาณ 50 เมนู อย่างเช่นน้ำพริกกุ้งเสียบผัดแห้ง ข้าวคลุกน้ำพริกระกำ แกงปูใบชะพลูกับเส้นหมี่ลวก ใบเหลียงผัดไข่กับมะเขือเทศและกุ้งเสียบ ปลาทอดขมิ้น คั่วกลิ้ง ปลาหมึกต้มหวาน แกงป่าปลากรายกับใบยี่หร่า ปลาเก๋าต้มเต้าเจี้ยว แกงเทโพผักบุ้งกับยอดมะขาม ฯลฯ ถึงแม้เมนูจะน้อยไปสำหรับเรา แต่ในเรื่องของความน่ากินและความอร่อยต้องให้ 9 เต็ม 10 เลยค่ะ รสชาติเผ็ดจัดจ้านในแบบอาหารใต้แท้ๆ ถ้าได้ลองทำลองชิมแล้วรับรองว่าไม่ผิดหวังแน่ๆ เป็นอีกเล่มหนึ่งที่แนะนำเลยสำหรับคนที่ชอบอาหารแนวนี้ ไม่ว่าจะทำกินเองหรือทำขายก็คุ้มค่ะ