กินตามสี

นิสา |
28/08/2014

เมื่อพูดถึงการดูแลรักษาสุขภาพด้วยการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ เราคงนึกถึงการกินอาหารให้ครบ 5 หมู่ และการกินอาหารให้ครบ 3 มื้อ อะไรทำนองนั้น เพราะเรื่องการทานอาหารให้ครบ 5 หมู่นี้เป็นเรื่องที่เราเรียนกันมาตั้งแต่เด็กๆ แต่เชื่อว่าหลายคนไม่มีใครสามารถทำได้ตามนั้น พูดให้เจาะจงลงไปในอาหาร 5 หมู่ เรื่องของการรับประทานผักและผลไม้ซึ่งเป็นหมู่หนึ่งนั้น ก็มีความสำคัญไม่แพ้หมู่อื่นๆ อันที่จริงถ้าจะพูดให้ถูกก็คือผักและผลไม้เป็นหมู่อาหารที่นักโภชนาการให้ความสำคัญกันมากและมักถูกหยิบยกเอามาถ่ายทอดออกมาเป็นเรื่องราวของการดูแลสุขภาพด้วยการรับประทานอาหารประเภทผักผลไม้ที่มีประโยชน์อยู่เสมอ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบการเขียนหรือรูปแบบรายการโทรทัศน์ เราทราบแค่เป็นเบื้องต้นว่าผักผลไม้มีวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย แต่เราหลายคนคงไม่ทราบลึกลงไปในรายละเอียดว่าวิตามินและแร่ธาตุหรือสารอาหารต่างๆที่มีอยู่ในผักผลไม้ที่เรารับประทานเข้าไปนั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราอย่างไร รับประทานเข้าไปแล้วช่วยป้องกันรักษาโรคภัยไข้เจ็บอะไรได้บ้าง ช่วยซ่อมแซมร่างกายส่วนที่สึกหรออะไรได้บ้าง เป็นต้น หนังสือเรื่องกินตามสีเล่มนี้ พยายามที่จะอธิบายรายละเอียดของผักผลไม้แต่ละชนิดว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายของผู้บริโภคอย่างไร เหตุที่ใช้คำว่ากินตามสีนั้น ผู้เขียนบอกว่าผักผลไม้มีสารประกอบชีวภาพที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่นสารกระตุ้นอนุมูลอิสระ สารช่วยกระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ ในอวัยวะต่างๆของร่างกาย สารเหล่านี้เป็นสารประกอบที่มีสี พบได้ในผักผลไม้หลากหลายสีสันต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นเขียว ขาว เหลือง แดง ม่วง การที่เรารับประทานผักผลไม้หลากหลายสีสันสลับกันไปมาบ่อยๆอย่างสม่ำเสมอประกอบมื้ออาหารต่างๆทุกวัน จะช่วยให้เราได้รับประโยชน์จากสารอาหารต่างๆได้อย่างครบถ้วน ผักและผลไม้สีเขียว ได้แก่ ตำลึง ผักหวานบ้าน มะเขือเปราะ ถั่วพู ขจร กระเจี๊ยบและแตงกวา ผักและผลไม้สีขาว ได้แก่ กล้วย ลิ้นจี่ ลำไย หอมหัวใหญ่ แค ผักและผลไม้สีเหลือง ได้แก่ ทุเรียน ฟักทอง มะม่วง มะละกอ และมะนาว ผักและผลไม้สีแดง ได้แก่ กระเจี๊ยบแดง มะเขือเทศราชินี และทับทิม ผักและผลไม้สีม่วง ได้แก่ ข้าวก่ำ และกะหล่ำปลีม่วง ผักผลไม้ทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้น ผู้เขียนจะนำมาอธิบายแต่ละชนิดโดยละเอียดว่าแต่ละชนิดมีชื่อและลักษณะทางวิทยาศาสตร์อย่างไร มีคุณสมบัติในทางยาและโภชนาการอย่างไร สามารถป้องกันและรักษาโรคอะไรได้บ้าง เป็นเนื้อหาที่ค่อนข้างเน้นไปทางวิชาการมากอยู่เหมือนกัน ให้ความรู้สึกเหมือนกำลังอ่านตำราโภชนาการอยู่ ซึ่งแน่นอนว่าอ่านแล้วได้ความรู้ทุกบรรทัดแน่นอน ข้อเสียน่าจะเป็นเรื่องที่เน้นแต่คุณค่าทางโภชนาการและสารอาหาร น่าจะมีส่วนที่ว่าด้วยการนำผักผลไม้เหล่านั้นมารับประทานในรูปแบบต่างๆน่าจะช่วยให้หนังสือดูน่าสนใจมากขึ้น

อทิตยา |
26/08/2014

กินตามสี เป็นชื่อหนังสือที่จะบอกถึงคุณประโยชน์ของผักและผลไม้ที่เรารับประทานกันอยู่ทุกวันนี้ว่ามีประโยชน์มากน้อยเพียงใดและสีต่างๆที่มันมีนั้นมีข้อดีและข้อเสียอย่างไรดิฉันเห็นว่ามันมีประโยชน์ต่อตัวเองและต่อบุคคลรอบข้างที่อยู่กับเราเพราะในเมื่อเรามีสุขภาพที่ดีแล้วเราก็อยากให้คนที่เรารักนั้นมีสุขภาพที่ดีตามไปด้วย ในหนังสือเล่มนี้เค้าจะบอกถึงสีและประเภทของผักต่างๆที่มีคุณสมบัติที่แตกต่างกันออกไปแต่ละชนิดและประเภท ซึ่งก็ถือว่าเป็นเรื่องที่ดีที่เราจะได้เรียนรู้ว่าผักและผลไม้ชนิดไหนนั้นมีประโยชน์และตรงต่อความต้องการของร่างกายเรามากที่สุด อย่างที่ได้อ่านมาเค้าจะบอกว่ามีผักชนิดไหนบ้างและแยกอยู่ในสีไหนและมีสารที่จำเป็นต่อร่างกายอย่างไรและไอ้เจ้าสารพวกนี้มันเข้าไปทำปฏิกิริยาอะไรกับร่างกายของเรา ซึ่งดิฉันเห็นว่าเรื่องพวกนี้มันเป็นเรื่องใกล้ตัวที่บางทีเราอาจจะมองข้ามไป ผักบางชนิดที่เรามักไม่ชอบกินแต่เชื่อเถอะว่าเค้ามีประโยชน์และมีสารที่ช่วยให้เรามีสุขภาพร่างกายที่แข็งแรงไม่แพ้การที่เรานั้นออกกำลังกายเลย ผักบางสีและบางชนิดมีสารที่ช่วยต่อต้านโรคร้ายๆอย่างโรคมะเร็งเลยเชียวนะ เมื่อรู้อย่างนี้แล้วหลายๆคนยังจะเลือกกินแต่สิ่งที่ตัวเองชอบอยู่ไหมนะโดยเฉพาะสาวที่ไม่ชอบกินผักต้องบอกไว้เลยว่าถ้าอ่านหนังสือเล่มนี้จะทำให้พวกคุณได้รู้ถึงประโยชน์ที่มันมีมากอย่างมหาศาลของผักและผลไม้สีต่างๆนี้ถ้ากินอย่างถูกวิธีนี้ก็เป็นการบำรุงร่างกายอย่างง่ายๆและยังจะช่วยให้สาวๆนั้นสวยเปล่งปลั่งผิวพรรณแลดูมีออร่าโดยไม่ต้องพึ่งยาขาวหรืออาหารเสริมแต่อย่างใดเลยนะ เพราะในผักและผลไม้บางชนิดที่สารต่อต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดเลือนริ้วรอย และช่วยชะลอความแก่ได้อีกด้วย เมื่อรู้ว่ามีวิธีที่ทำให้ตัวเองดูดีแล้วแถมยังทำได้ง่ายๆนั้นก็คือการรับประทานผักผลไม้ที่มีประโยชน์ในปริมาณที่พอเหมาะพอควร ไม่ใช่พอรู้ว่ากินแล้วสวยกินแล้วผิวพรรณดีก็แต่ผักและผลไม้ชนิดนั้นในปริมาณที่มากเกินไป คุณก็อย่าลืมว่าเรื่องของร่างกายนั้นต้องเป็นอะไรที่พอดีๆไม่มากหรือเกินไปเพื่อความสมดุลภายในร่างกายของคุณเองเพราะอะไรที่มันเยอะเกินไปมันก็ให้โทษหรือไม่ให้ในสิ่งที่เราต้องการได้ดังนั้นต้องรู้จักกินและเลือกในสิ่งที่ดีต่อตัวเราจริงๆเท่านั้นด้วย จึงขอฝากหนังสือดีๆอีกเล่มให้เพื่อนๆได้ลองหามาอ่านกันต่อไปด้วยนะคะ...