กินดื่มลืมป่วย

ปุณิกา |
31/07/2014

ถ้าพูดถึงอาหารจานหลักของคนไทยก็คงหนีไม่พ้น ข้าว คนไทยกินข้าวทุกมื้อจนแทบจะขาดไม่ได้ เรากินข้าวกับอาหารจานอื่นอีกหลากหลาย และเรายังใช้ข้าวเป็นวัตถุดิบในการปรุงอาหารอีกหลากหลายชนิด ความสำคัญของข้าวสำหรับคนไทย นอกจากจะเป็นอาหารแล้ว ประเทศไทยเรายังให้ความเคารพข้าวในฐานะเป็นสิ่งที่มีบุญคุณกับคนในชาติ เรายกย่องข้าวว่าเป็นแม่โพสพ เรายกย่องและให้เกียรติชาวนาว่าเป็นกระดูกสันหลังของชาติ เพราะฉะนั้นสำหรับคนไทย ข้าว ไม่ใช่แค่อาหาร แต่ได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของชีวิต ได้กลายเป็นวัฒนธรรมอย่างหนึ่งของไทยไปแล้ว แต่ถ้าลองถามคนไทยดูว่าคุณมีความเข้าใจหรือมีความรู้เกี่ยวกับข้าวที่คุณกินอยู่ทุกวันมากน้อยแค่ไหน คำถามง่ายๆแบบนี้อาจเป็นเรื่องยากสำหรับคนไทยหลายคนที่จะอธิบาย เรากินข้าวและรับรู้ความหมายของมันจากความขาว ความหอมนุ่มลิ้น แค่นั้นรึเปล่า เราชอบข้าวหอมมะลิ เพราะมันมีคุณสมบัติดังกล่าว และรังเกียจข้าวประเภทอื่น เพราะรู้สึกว่ามันแข็ง ไม่อร่อย เป็นข้าวราคาถูก แปลว่าคนไทยบริโภคข้าว โดยคำนึงถึงรสชาติความอร่อยและหน้าตาที่น่ากินมากกว่าที่จะสนใจประโยชน์ของมัน ขนาดข้าวประเภทอื่นๆที่ไม่ใช่ข้าวหอมมะลิยังไม่ค่อยจะสนใจ คงไม่ต้องพูดถึงถ้าผมจะบอกว่าหนังสือเล่มนี้กำลังชวนให้เรามากินข้าวกล้องกัน เพราะเมื่อพูดถึงหน้าตาและรสชาติของมัน ขี้เหร่กว่าข้าวหอมมะลิมาก แต่ถ้าพูดถึงเรื่องคุณประโยชน์แล้วล่ะก็ ผมว่ากินขาดข้าวขาวทั้งหลายแน่นอน หนังสือเล่มนี้กำลังบอกคุณว่าสีน้ำตาลขุ่นๆของข้าวกล้องที่ดูไม่น่ากินนั้น เป็นสีของจมูกข้าวหรือเยื่อหุ้มเมล็ดข้าว ซึ่งเป็นส่วนของข้าวที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณประโยชน์ต่อร่างกายมากมายมหาศาล แต่คนไทยส่วนใหญ่กลับมองว่ามันแข็งกระด้าง กินแล้วไม่นุ่มลิ้น ไม่สวยน่ากิน จึงนำเครื่องจักรไปขัดสีมันออกเพื่อให้ได้เมล็ดข้าว ขาวๆ สวยๆ มองข้ามคุณประโยชน์และทิ้งมันไปเสีย ทิ้งมันเป็นรำ เป็นอาหารของสัตว์ ซึ่งน่าเสียดายมาก หนังสือเล่มนี้ต้องการให้คนไทยปฏิวัติวัฒนธรรมการกินข้าวของคนไทยใหม่ และชักชวนให้หันมากินข้าวกล้องกันมากขึ้น โดยเฉพาะข้าวกล้องงอก ซึ่งมีคุณค่าทางอาหารมากกว่าข้าวกล้องธรรมดามากขึ้นไปอีก เนื้อหาภายในเล่มนี้จะเป็นการจูงใจให้คุณเปลี่ยนแปลงวิธีการกินและทัศนคติในการเลือกกินข้าวของคุณเสียใหม่ ด้วยการให้ความรู้ความเข้าใจและชี้ให้เห็นถึงความสำคัญของข้าวกล้องและข้าวกล้องงอก ประโยชน์ที่คุณจะได้รับจากการกินข้าวประเภทนี้ กระบวนการผลิต คุณค่าเมื่อเปรียบเทียบกับข้าวขาว แหล่งจำหน่ายข้าวกล้องงอก เป็นต้น เป็นหนังสือที่น่าสนใจในแง่ช่วยกระตุ้นเตือนให้เราใส่ใจการกินเพื่อสุขภาพมากขึ้น กินโดยคำนึงถึงประโยชน์ที่คุณจะได้รับมากกว่ารสชาติและหน้าตาที่สวยงามเพียงอย่างเดียว ทั้งนี้เพื่อสร้างสุขภาพที่ดีให้กับตัวเองในระยะยาว