Bakery Tips เคล็ดลับการทำเบเกอรี

2 รีวิว

รหัสสินค้า: 9786167016535
ของหมด (ต้องการสินค้า)

ราคา: 120.00 บาท 102.00 บาท
ประหยัด: 18.00 บาท ( 15.00% )

ยังไม่มีสินค้ามือสองขาย

เพิ่มในรายการโปรด มีสินค้าชิ้นนี้ ต้องการขาย?

แลกสินค้านี้เป็น points
ขายสินค้ามือสอง

รายละเอียด

การทำขนมปัง คุกกี้ เค้ก โดนัท บราวนี่ และอีกสารพันเมนูขนมหวานจะกลายเป็นเรื่องง่ายๆทันที หากคุณรู้จักเคล็ดลับดีๆก่อนเข้าครัว

หนังสือ “Bakery Tips” จะช่วยให้ทั้งมือใหม่ มือเก๋า ทำขนมเบเกอรีได้อร่อย มีคุณภาพดี มีกลิ่นรสและเนื้อสัมผัสถูกปากถูกใจคนกินยิ่งขึ้น

เพราะรวมไว้ทั้งความรู้พื้นฐาน เทคนิควิธีในการทำขนม ตลอดจนเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยต่างๆที่ไม่ควรมองข้าม ตั้งแต่การเลือกซื้อวัตถุดิบ เทคนิคการตวง การเก็บรักษาและความสำคัญของวัตถุดิบแต่ละชนิดในส่วนผสม

พร้อมแนะวิธีง่ายๆในการสังเกต และเลือกซื้ออุปกรณ์ทำขนมเบเกอรี เช่น เตาอบ เครื่องผสมอาหาร

ให้เหมาะกับความต้องการของแต่ละบุคคลทั้งสำหรับผลิตในครัวเรือนหรือเพื่อจำหน่ายในอุตสาหกรรม

เคล็ดลับทั้งหมดนี้การันตรีจากสำนักพิมพ์แสงแดด ซึ่งผลิตตำราขนมและอาหารที่มีคุณภาพมาอย่างยาวนาน ทั้งยังเปิดอบรมการทำขนมเบเกอรีแสนอร่อยให้แก่ผู้ที่สนใจอีกด้วย

มาเรียนรู้เคล็ดลับดีๆในการทำขนมจากผู้เชี่ยวชาญกันค่ะ แล้วจะพบว่าการทำขนมเบเกอรีง่ายนิดเดียว

สารบัญ

ส่วนผสมเบเกอรี: เกลือ ไข่ ครีมออฟทาร์ทาร์ เครื่องเทศ เจลลาติน ช็อกโกแลต

ไซรัป นม น้ำ น้ำตาล เบกกิ้งโซดา แป้ง ผงฟู ยีสต์ วานิลลา วิปปิ้งครีม เหล้ารัมอัลมอนด์

อุปกรณ์ทำเบเกอรี: เครื่องตีไข่ไฟฟ้าเครื่องผสมอาหาร ตะกร้อ ตาชั่ง เตาอบ

ถ้วยตวง ถุงบีบและหัวบีบ พาย พิมพ์ มีดฟันเลื่อย ไม้คลึงแป้ง สเปตตูล่า อ่างผสม

ขนมเบเกอรี: ขนมปัง คุกกี้ คัสตาร์ด เค้ก ชีสเค้ก ซูเฟล่ โดนัท บราวนี่ พันนาคอตต้าพัฟเพสตรี้

พาย แพนเค้ก เมอร์แรงก์ เยลลี่ วัฟเฟิลสโคน เอแคลร์ ไอศกรีมทอด

รีวิว (2)

เขียนรีวิว

ClaireC. | 2 รีวิว

19/01/2015

ตอนนี้หลายคนๆหันมาให้ความสนใจกับธุรกิจเบเกอรี่กันมากขึ้น และอีกหลายๆคนก็ชื่นชอบการทำขนม ทำเบเกอรี่ มือใหม่ที่ยังไม่รู้จักเคล็ดลับดีๆในการทำให้ขนมออกมาดี ล้มเหลว จนพากันล้มเลิก (ผู้รีวิวเคยเป็นแบบนี้ค่ะ เมื่อก่อน ขนมออกมาแย่มาก เพราะเราอาศัยทำตามแต่สูตร แต่กลเม็ดเคล็ดลับอะไรดีๆ เขาก็ไม่ได้บอกเรามาให้ละเอียดหมด ผลเลยออกมาไม่ได้ดังใจทั้งๆที่ทำตามสูตร น่าหงุดหงิดเนอะ -*-) เพราะเบเกอรี่มันมีข้อแตกต่างกับทำอาหารอยู่อย่าง คือ เรากะส่วนผสมลงไปตามใจฉันไม่ได้ ถ้าไม่ชั่งไม่ตวง fail แน่ๆ หนังสือ Bakery Tips เล่มนี้ เป็นผู้ช่วยที่ดีในการทำขนมค่ะ ถ้าเพิ่งเริ่มหัดทำเบเกอรี่ใหม่ๆ ควรซื้อมาอ่าน ศึกษาไว้จะดีมากๆค่ะ เขาจะบอก สอนวิธีการทำตั้งแต่เตรียมอุปกรณ์ อธิบายส่วนประกอบ ส่วนผสมในการทำขนมต่างๆได้ละเอียดพอสมควรค่ะ เนื้อหาค่อนข้างกระชับ ได้ใจความดีค่ะ เช่น เราควรจะเตรียมพิมพ์เค้กยังไง ตวงน้ำตาลยังไง ขนมออกมาแบบนี้เพราะอะไร ฯลฯ ซึ่งส่วนมากเคล็ดลับแบบนี้ เราต้องไปเรียนตามคอร์สทำขนม เขาถึงจะบอกให้รู้ นอกจากนี้ ในหนังสือก็ได้อธิบายศัพท์เฉพาะในการทำขนมให้ด้วย ว่าแต่ละตัวมีความหมายว่าอย่างไร ในความเห็นของผู้รีวิว นี่ไม่ใช่หนังสือ How to อย่างเดียวนะคะ มันเป็น troubleshooting ด้วย เรียกง่ายๆคือ ไขปัญหาข้อผิดพลาดในการทำขนมด้วยค่ะ หนังสือเล่มนี้เล่มน่ารักกะทัดรัดดีค่ะ และเนื้อหาจัดว่าโอเคมากเลย ไม่สั้นเกินจนไม่เข้าใจ ไม่ยาวเยิ่นเย้อเกิน ทำให้ไม่อยากอ่าน ใครอยากรู้เคล็ดลับดีๆแบบนี้ ลองหามาอ่านนะคะ ^ ^

ธิษณา | 2 รีวิว

18/06/2013

ขอแนะนำหนังสือเล่มนี้สำหรับผู้ที่เริ่มหัดทำขนมเบเกอรีค่ะ มีติดครัวไว้รู้สึกอุ่นใจ รู้สึกว่าส่วนหนึ่งที่ฝีมือการทำขนมพัฒนาขึ้น (บ้าง ^^) ก็เพราะหาหนังสือดีๆมาอ่านเพิ่มเติมความรู้ และฝึกทำขนมบ่อยๆค่ะ หนังสือเล่มนี้ทำให้เข้าใจเลยว่าทำไมขนมที่ทำไม่ขึ้นฟู สีไม่สวย และทำไมบางทีทำออกมาไม่อร่อยเหมือนครั้งแรก (^^”) หนังสือจะอธิบายตั้งแต่ความสำคัญของส่วนผสมในขนมเบเกอรี การเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพ ประเภท ชนิด ตลอดจนวิธีเตรียมส่วนผสมต่างๆ เช่น เจลาตินผง กับเจลาตินแผ่นมีวิธีเตรียมแตกต่างกัน ฯลฯ นอกจากนี้ยังรวบรวมเคล็ดลับดีๆ ตลอดจนเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยในการทำเบเกอรีชนิดต่างๆไว้ด้วยค่ะ เช่น ขนมปัง คุกกี้ ชีสเค้ก บราวนี่ โดนัท ไอศกรีมทอด ฯลฯ อ้อๆยังแนะนำการเลือกซื้ออุปกรณ์เบเกอรี ชนิดต่างๆ ไว้อีกด้วยค่ะ ชอบหนังสือที่สรุปเคล็ดลับสั้นๆ อ่านเข้าใจง่ายและนำไปใช้ประโยชน์ได้จริงแบบเล่มนี้ค่ะ ถ้าเพื่อนๆมีหนังสือที่เกี่ยวกับทำขนมหรืออาหารที่คล้ายๆกันแบบนี้ รบกวนช่วยแนะนำด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ