กินเป็น ไม่เป็นมะเร็ง

ปุณิกา |
31/07/2014

ความไม่มีโรคเป็นลาภอันประเสริฐ เป็นคำกล่าวที่เป็นจริงเสมอไม่ว่าจะยุคสมัยไหน และยิ่งเป็นจริงที่สุดในยุคที่เต็มไปด้วยอาหารขยะ และสารเคมีสังเคราะห์ทั้งหลาย ซึ่งเป็นตัวบ่อนทำลายสุขภาพของเราให้เสื่อมถอยลงไปทุกวัน ชีวิตที่ต้องเร่งรีบทุกอย่าง ไม่ว่าจะเรื่องงาน เรื่องเรียน และรวมถึงเรื่องกิน ทำให้คนเรากินอาหารแบบเอาง่ายเข้าว่า กินอะไรก็ได้ ขอให้สะดวกรวดเร็ว ทันใจ ทันเวลา โดยไม่ต้องสนใจว่าสิ่งที่กินเข้าไปนั้นมันดีต่อสุขภาพของเรามากน้อยแค่ไหน ขอให้อิ่มท้อง และมีแรงทำงานไว้ก่อนเป็นพอ อาจเรียกได้ว่าคนเราสมัยนี้ไม่มีความพิถีพิถันในเรื่องอาหารการกินมากเท่าที่ควร ส่วนใหญ่ก็เลือกกินตามใจปากซะมากกว่า หนังสือเล่มนี้จึงพยายามที่จะบอกคุณว่าถึงเวลาแล้วที่คุณจะต้องหันมาใส่ใจสุภาพของตัวเองให้มากขึ้น ด้วยการเลือกกินอาหารในแบบที่พิถีพิถันมากขึ้น เป็นความพิถีพิถันในเรื่องประโยชน์ที่คุณจะได้รับจากการกินอาหารชนิดนั้นๆไม่ใช่ความพิถีพิถันในเรื่องความสวยงามหรือความเลิศหรูอลังการของอาหาร สืบเนื่องจากปัจจุบันโรคมะเร็งเป็นโรคที่คร่าชีวิตคนไทยในแต่ละปีเป็นจำนวนมากในลำดับต้นๆ ผู้เขียนซึ่งเป็นนักวิทยาศาสตร์ทางด้านโภชนาการเห็นว่าสาเหตุหลักที่ทำให้คนไทยป่วยเป็นโรคมะเร็งมาจากอาหารที่เรากินเข้าไป ซึ่งไม่ว่าจะเป็นตัวอาหารเองที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการที่เพียงพอและบรรดาสารเคมีตกค้างที่อยู่ในอาหารก็ตาม ล้วนเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดโรคมะเร็งได้โดยง่าย หนังสือเล่มนี้เป็นการรวบรวมงานวิจัยเกี่ยวกับอาหารรักษามะเร็งและป้องกันมะเร็งเอาไว้ โดยใช้ภาษาในการถ่ายทอดความรู้ที่เข้าใจง่าย ไม่เป็นวิชาการมากจนเกินไป เนื้อหาหลักๆก็จะเกี่ยวกับสาเหตุของการเกิดโรคมะเร็ง เป็นการทำความเข้าใจเบื้องต้นเกี่ยวกับโรคนี้ก่อน ส่วนที่สองก็ว่าด้วยอาหารและสารอาหารต่างๆที่จะช่วยป้องกันตลอดจนเยียวยารักษาผู้ที่ป่วยเป็นโรคมะเร็ง ในส่วนที่สามก็จะว่าด้วยเรื่องสารพิษทั้งหลายที่เป็นสารก่อมะเร็ง และปิดท้ายด้วยการแนะนำเมนูอาหารต่างๆ ผมว่าหนังสือเล่มนี้มีประโยชน์ในแง่ของการสร้างความรู้ความเข้าใจเรื่องสารอาหารที่มีบทบาทในการป้องกันยับยั้งการเกิดมะเร็งได้ดี คือเนื้อหาจะเน้นไปที่สารอาหารที่มีชื่อจำยากทั้งหลายว่าทำหน้าที่อะไร มีประโยชน์อย่างไร อะไรทำนองนี้ ซึ่งด้วยความเยอะของสารอาหารที่กล่าว ก็เลยอาจทำให้หนังสือเล่มนี้น่าเบื่อไปมากพอสมควรสำหรับผม ถ้าผู้อ่านต้องการรู้เพียงว่าอาหารชนิดใดที่จะช่วยป้องกันโรคมะเร็งได้บ้าง อ่านแค่คำนำก็คงพอ เพราะหากอ่านเข้าไปในเนื้อหาในเล่ม ท่านจะลานตาไปกับชื่อสารอาหารสารพัดชนิด ซึ่งสำหรับเราๆท่านๆที่ไม่ได้อยากรู้ลึกมากขนาดนั้น ก็อาจจะรู้สึกว่าเป็นข้อมูลที่ลึกเกินไปหน่อย แต่เนื้อหาส่วนอื่นๆก็เข้าใจง่ายนะครับ มีเพียงเรื่องนี้เรื่องเดียวที่ผมรู้สึกว่ายังไม่ประทับใจ