สอนลูกกินผัก

ธิษณา |
22/09/2013

ชอบหนังสือเล่มนี้จังค่ะ อยากให้คุณพ่อคุณแม่ได้ลองอ่านดู ยิ่งใครมีลูกเล็กยิ่งต้องอ่านใหญ่แล้วจะรู้ว่าพฤติกรรมการกินของเด็กๆรวมถึงพฤติกรรมชอบหรือเกลียดผักนั้นเริ่มต้นมาจากคุณพ่อและคุณแม่นี่เองค่ะเพราะเด็กๆจะมีคุณพ่อหรือคุณแม่เป็นต้นแบบถ้าคุณพ่อคุณแม่ไม่กินผักเป็นแบบอย่างเด็กๆก็จะไม่กินเหมือนกัน นอกจากนี้ถ้าคุณพ่อคุณแม่คนไหนชอบกินรสหวานรสเค็มจัดลูกๆ ก็มีแนวโน้มชอบเหมือนกันค่ะ อย่างในคุณแม่บางรายที่เวลาต้มโจ๊กให้ลูกกินทีไรก็จะเหยาะซีอิ้วน้ำปลาเติมลงไปให้เหมือนกับรสชาติที่ตัวเองชอบกิน พอเด็กๆ กิน ลิ้นเล็กๆ ของพวกเขาก็จะปรับให้คุ้นกับรสเค็มเหล่านั้นทำให้พอโตขึ้นก็จะติดรสเค็มและมีแนวโน้มจะกินเค็มเพิ่มขึ้นอีกเมื่อโตเป็นผู้ใหญ่ สรุปแล้วถ้าเด็กไม่ชอบกินผัก หรือมีสุขภาพไม่แข็งแรงเพราะการกินผิดๆ ก็ต้องโทษคุณพ่อคุณแม่สถานเดียวเลยค่ะ การฝึกให้เด็กๆ กินผักได้หลายๆ ชนิดเป็นจุดเริ่มต้นในการปลูกฝังให้เด็กๆ เห็นคุณค่าของอาหารจากธรรมชาติ และเป็นการเตรียมสุขภาพของพวกเขาให้แข็งแรงตั้งแต่ยังเล็กค่ะ เนื้อหาในตอนหนึ่งของหนังสือยกตัวอย่างงานวิจัยในต่างประเทศที่น่าสนใจมากค่ะ พูดถึงการทดลองในหนูทดลอง 2 กลุ่ม กลุ่มแรกให้กินอาหารจำพวกข้าวขัดขาว อาหารโปรตีนสูง และอาหารดัดแปลงที่ขาดวิตามิน (เป็นตัวแทนคนที่กินแต่อาหารพวกข้าวแป้งขัดขาว เนื้อสัตว์ และไม่กินผัก) อีกกลุ่มให้กินอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง (เป็นตัวแทนคนที่กินอาหารครบหมู่หลากหลาย และได้รับวิตามินจากผักผลไม้ด้วย) ผลปรากฏว่าการเจริญเติบโตของหนูทั้ง 2 กลุ่มไม่แตกต่างต่างกันเท่าไหร่นัก แต่พบว่าหนูกลุ่มแรกเมื่อเจริญเติบโตเต็มที่ร่างกายก็กลับเสื่อมอย่างรวดเร็ว ทั้งฟันผุง่าย ท้องผูกบ่อย มีแบคทีเรียในลำไส้มาก ไขมันอุดตันในเส้นเลือด (จะว่าไปก็มีอาการเหมือนคนที่ไม่ชอบกินผักเลยค่ะ) นักวิจัยเห็นท่าจะไม่ดีก็เลยรีบจัดวิตามินชุดใหญ่เสริมเข้าไป (อันนี้ก็คล้ายกับคนที่เพิ่งจะมาเริ่มดูแลสุขภาพกันตอนอายุมากขึ้นเริ่มหาสารพัดวิตามินมากินเสริม) แต่ก็พบว่าไม่สามารถช่วยอะไรได้มากนัก นักวิจัยเปลี่ยนวิธีใหม่ ทีนี้หันมาให้กินผักผลไม้มากขึ้นผลปรากฏว่าหนูทดลองมีสุขภาพดีขึ้นแต่ก็ยังแข็งแรงเทียบไม่ได้กับกลุ่มที่ 2 ที่ให้กินผักผลไม้ตั้งแต่ยังเล็ก นักวิจัยก็ได้สรุปสั้นๆง่ายๆว่า ผักและผลไม้ช่วยชะลอความเสื่อมของร่างกายได้แบบไม่ต้องสงสัย ยิ่งกินเป็นประจำตั้งแต่อายุยังน้อยรับรองว่าจะแข็งแรงและดูอ่อนวัยกว่าใครๆ คุณหมอ ลลิตา ธีระสิริ ผู้เขียนหนังสือ ได้รวบความรู้ด้านโภชนาการเกี่ยวกับงานวิจัยและคุณประโยชน์จากผักและผลไม้ได้อย่างน่าสนใจ ไม่เพียงให้ความรู้และเทคนิควิธีที่จะช่วยให้เด็กๆ กินผักได้มากขึ้น ยังให้ความรู้ด้านโภชนาการที่เด็กๆ ควรได้รับในอาหารหมวดอื่นๆด้วย เช่น ข้าว-แป้ง เนื้อสัตว์ ไขมัน แนะนำปริมาณที่ควรกินอย่างเหมาะสม รวมถึงการปลูกฝังค่านิยมในการกินผัก และที่น่าสนใจคือกิจกรรมทัวร์เด็ก ที่เน้นปลูกฝังนิสัยการกินผักและกินอาหารที่มีประโยชน์ให้กับเด็กๆ บอกตารางกิจกรรมอย่างละเอียดทีเดียวค่ะ อ่านแล้วสามารถนำไปปรับประยุกต์ใช้กับเจ้าตัวน้อยได้ทันที เนื้อหาในหนังสือเรียบเรียงได้ดีค่ะ อ่านเข้าใจง่าย ไหลลื่น มาพร้อมกับข้อมูลและตัวอย่างงานวิจัยที่น่าเชื่อถือที่มาบอกเล่าให้ฟังกันอย่างสนุกค่ะ อยากให้คุณพ่อคุณแม่ได้ลองอ่านกันค่ะ เตรียมสุขภาพให้ลูกตั้งแต่ยังเล็กด้วยการปลูกฝังให้รู้จักกินผักนับเป็นการลงทุนที่คุ้มค่ามากนะคะ ฝากไว้อีกหนึ่งเล่มค่ะ ^^